我很愛吃醉雞
可是
應該很多人都跟我有一樣的經驗
吃到難吃的醉雞 無論是在餐廳 還是在家裡
酒味太重 太嗆 除了酒味沒有其他的香味 真是名符其實的"醉"雞
不能怪媽媽手藝不好
只能說
怎麼讓醉雞會香 會甜 可是不嗆 不辣 真的高難度
哈哈
可是我有秘方
保證萬無ㄧ失
而且極簡單
吃過的都說讚!
準備
去骨雞腿肉 八支 (宜嬪 不知道你買不買的到帶皮的, 因為我這兒的去骨雞腿肉也連帶去皮了 可是 我覺得沒有皮的醉雞 就像是吃炸雞沒有外面那層脆麵皮一樣, 怪~)
紅棗 八顆
枸杞 一把
黃耆 八片
當歸 ㄧ兩片
黨参 八片
薑片 兩片
蔥 一支
** 李錦記醉雞汁 ** 這是最最最重要的 (華人超市都找的到!有了它 做醉雞就是那麼簡單!)
米酒 (宜嬪 記得要買吉祥牌 這才是台灣的 千萬不要買中國米酒!!!!!!!!!!)
步驟
雞腿肉洗乾淨 抹上薄薄的鹽跟胡椒 捲起來 (如果比較功夫 就用棉繩綁起來 只是 雖然我在美國 可是沒有美國時間可以做啦!)
把ㄧ捲捲的雞肉排好在大碗裡 (其實最好用的是大同電鍋的內鍋裡附的那層淺淺的盤子)
鋪上中藥材們 蔥 跟薑片
灑點米酒
放入電鍋蒸 (約一杯到一杯半的水, ㄧ定ㄧ定要用蒸的, 千萬不要下水煮!)
蒸好之後 把雞湯倒出來 撈出薑片跟蔥 中藥材可以留在裡面
然後 把雞肉蓋上蓋子放冷
冷了之後 把先前的雞汁 加上李錦記醉雞汁 (約一比ㄧ 最主要是要淹到雞肉) 然後再倒入一點米酒
蓋上蓋子 先在室溫下放半個小時再移入冰箱 過三四個小時就可以吃了
放隔天更入味!
黃小油吱吱叫
如果買的到的話 用紹興酒會比米酒香
中藥材其實可以隨意
喜歡中藥香就多加一點
不喜歡就少一點
可是
ㄧ定ㄧ定要加中藥!!!
吃完醉雞之後 剩下的汁可以回收再使用 也可以用來拌飯 很香很香很香 可以一碗接一碗
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