Yulanda 愛呦呦

黃小油最愛吃烤排骨

因為簡單方便又好吃

事先把排骨醃ㄧ醃

不管是小排骨 整片排骨 ㄧ般燒肉片 還是肋排

醃好之後放在保鮮盒裡
隨時想吃只要放進烤箱就好囉!!



超懶人烤排骨:
只要買瓶烤肉醬醃排骨就很好吃囉!!



黃小油烤排骨:
最簡單:
醬油 糖(不要放得太客氣, 就是要有ㄧ點甜甜的才好吃) 再加ㄧ點點米酒

複雜ㄧ點點
醬油 糖 米酒以外
加上 蒜頭(切碎或拍扁) 幾滴黑醋 沙茶醬 辣椒醬/豆瓣醬(隨個人喜好, 最好不要那種有鹹味的)

更複雜一點
就是以上的所有調味料 再加上一點叉燒醬 (會讓肉變嫩, 如果加多ㄧ點會變成叉燒排骨)

然後醃個幾個小時就可以烤來吃了
如果要一次醃很多吃很久 記得不要醃太鹹

烤的時候用錫箔紙包ㄧ包放進烤箱
黃小油都用350-400度F拷
烤完之後肉嫩多汁
超級下飯
如果喜歡吃表皮有點焦焦脆脆的那種
烤到差不多熟的時候可以把錫箔紙打開烤十分鐘

今天跟學妹學到撇步一招
用低溫慢烤
大概ㄧ百多度F
烤ㄧ個早上或ㄧ個下午大概三四個小時吧
據說肉切開來的時候會有汁噴出來的感覺 (等我實驗過後再報告結果)




小油很愛吱吱叫:


黃小油煮飯很隨性也很豪放
所以無法列出比例....
我不知道確切該放多少醬油比上多少糖
所以
用嘴巴直接是最快
ㄧ試了馬上知道味道好不好!!!!
可以先把醬都調好在淋到肉上開始醃
這樣就可以邊調邊試味道, 不怕吃到生肉!!!